怎样吃柳丁、橘子最营养?别再把白丝去掉了
作者:[db:作者]来源:菏泽医学信息网时间:2018-12-06

  柳橙季到啰!珍妮丝发现每个人吃柳丁的方法大不同,有些人只榨汁来喝,有些人吸了橙汁剩下果肉连皮全丢了,有些人除了果皮以外的部分全吃了,还有些人喜欢把白色部分都去掉再吃!你是哪一种呢?今天营养师就来跟大家分享怎样吃柳丁最营养!?

  柑橘类果瓣上白色的丝有不少名称,有些特别是指橘子上的,不过它可以叫「橘络」,也有人说是「白络」,会想特别写这篇文章,就是要呼吁,那真的很营养,就吃下去吧!?

  白色丝丝含丰富的膳食纤维,尤其是「果胶」

  ◎膳食纤维不仅会增加咀嚼时间,也能增加饱足感。

  ◎控制进食后血糖上升的速度,有助血糖控制。

  ◎可被肠道菌发酵,帮助你「养肠道好菌」。

  ◎果胶有保水的特性,可以使粪便容易成形,对于轻度腹泻有缓和的作用;但如果是有便秘问题的人,在摄取较多的膳食纤维后,一定要多喝水,则可促进肠胃蠕动、通便的作用!

  ◎有助血脂的控制

柳橙解剖圖。(圖片提供/蔡宜庭營養師)

  柳橙解剖图,可吃的果皮部分为flavedo + albedo 。(图片提供/蔡宜庭营养师)

  橙皮苷保护心血管

  橙皮苷(Hesperidin)是存在于柑橘类水果中的生物类黄酮,特别是在柑橘类的果皮及白络中。一些基础研究显示,橙皮苷有抗发炎、抗氧化、降血脂、控制血压、抗肿瘤及增加胰岛素敏感性的特性。人体试验也发现橙皮苷调节血管舒张且有抗发炎和抗动脉粥状硬化的性质,而有潜在的心血管保护作用。

  巴西研究发现:果皮也很营养

  巴西是主要柑橘生产国之一,有一研究比较巴西五种柑橘品种的抗氧化能力,酚类化合物、维生素C和矿物质的含量。结果发现,除了Pera orange 果肉有较高的维生素C含量及Tahiti lime的果皮有较低的维生素C含量,普遍来说,其他品种中维生素C、酚类化合物、矿物质钾钙镁这些营养素果皮都比果肉来的多。这也显示果皮也具有很好的抗氧化能力及丰富的营养素。

  这里所说的果皮是指( flavedo + albedo ) ,在图片上有画给大家,所以吃柳橙时,靠近表皮那层白白的建议大家多少吃一些~不要总是去得干干净净喔!

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